品味药膳中的健康与美味

药膳历史
中华药膳源远流长，古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代，中华民族就已在开始探索食物和药物的功用，故有“医食同源”之说。明代李时珍在《本草纲目》中收载了许多药膳方，仅药粥，药酒就有数十则。
关于中国菜的特色，萌芽于春秋战国时期，如《内经》中记载了“半夏粳米汤”，《金匮》中记载了“当归羊肉汤”等，经历代医家的整理，收集，再加上现代营养学的研究，逐渐发展成今天如此内容丰富，疗效肯定，影响深远的保健方法。

药膳的特色
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。

黄江膳汤坊
黄江膳汤坊成立于2007年3月，位于黄江镇富康花园内。老总陈健先生来自以善用药膳食补而著称的广东阳江，本有房地产事业的陈总，在投资餐饮时选择药膳，是因为家乡本就是以药膳而闻名，有传统基础再加上高师的创新特制，就形成了自己的一种特色。
餐厅内装修采用中西结合的方式，黄色桌布红色餐巾的搭配，让温馨氛围自然而生，墙壁和屋顶上简单的线条再加上简约的盆景布置，简朴中带有自然优雅的西方色彩。
餐厅内主要炖制各类为人体补充营养元素的药膳汤水，并采用珍贵药材和上乘的佐料搭配，用紫砂盅经8小时以上隔水高温蒸炖而成，将食物的营养及药材的功效充分溶解于汤中，使肠胃直接吸收，达到固本培元强身健体的效果。
除了来自辽东半岛，味道鲜美且肉质滑嫩的“鲍汁扣孖宝”，味鲜而性补“水蛇炖蝎子”，以红参特制的“紫砂红参盅蒸饭”之外，最新配制的“鱼翅捞饭”，则是引用正宗的传统做法再加以创新改良，以鱼翅、鸡丝、鲍汁等蒸制而成，常食可加快人体的新陈代谢之功效。
罗汉果点称根炖乳鸽，是以新鲜乳鸽加上罗汉果点称根精心炖制而成。其效能清热降火，止咳润肺除痰，在夏季饮用老少皆宜。
食客的推荐
现场的张健先生在黄江也是从事餐饮的，据张先生介绍，他早就听说了这家膳汤坊的药膳功效，今天特意抽空携一家三口来品尝这里的美味。现在的生活节奏太快压力太大，身体很容易疲劳是该补补了，而这种补却通过食物和药材的结合，来达到达到固本培元强身健体的效果，倒是一种很特别的特色。

厚街恒发堂药膳养生坊
恒发堂药膳养生坊，是内地第一家来自台湾的药膳食补餐厅，成立于2007年6月，位于厚街康乐南路祠边小区13号，老总吴敬熙来自台湾，年轻创业的激情让他对东莞的餐饮市场充满了希望。为了保证菜品质量上，大多药材来自广州青平药材批发市场，少量大陆没有的就从台湾进货决不以次品代替。
餐厅内设备以木质桌椅为主，简单而干净。米黄色的灯笼静静地垂吊在厅中，白色的墙壁上，配上各种药膳的说明，几个来自台湾的大头竹根雕长寿翁，垂着长须带着微笑，似在向所有食客讲述着一个关于健康长寿的秘密。
所有菜品遵循传统宫廷秘方，专门炖制各种家庭药膳，性福药膳，四季药膳等，能充分发挥中药效能美味佳肴，绝无添加味精或任何人工添加剂，让食者防病强身美容保健，延年益寿。
何首乌皇帝鸡：何首乌是中华食谱中之圣品，具有延缓老化，强精益肾降血压，预防血管硬化及胆固醇增高等功效。对于血液循环病后复原，黑发驻颜等效果明显。
御药炖鲜鲍：滋阴阳补阳，清肝明目，固肾精血，能有效地预防治疗老花眼。
水鱼强精汤：水鱼滋阴壮阳，益肝肾补骨髓，对肾虚阳衰，性欲减退腰膝酸软有特效。
九九神功汤：牛鞭富含高度胶原蛋白，有养肾活血，对肾气不足，精神痿靡有显著疗效。
食客的推荐
据食客李维先生介绍，在东莞做药膳的餐厅很少，不会超过十家。而以原汁原味做出特色的药膳食品，恒发堂可说是很有特色的一家了。来到这里，除了可以吸取到药材的真正药效，还可以从清淡的原味里，品出一种不同一般的味道。不品不知道，只有品过之后，你才能尝出药膳的实际药效来。

十三碗燕盏阁
燕盏阁成立于2007年6月，位于东城十三碗，主要以健康营养为经营理念的顺德菜以及各类粥水火锅为主。
餐厅装修风格以顺德水乡自然风光特色为主，大厅正中悬挂着参考燕窝形式而做的灯笼和壁画，体现出了一种有燕入室带来了详和与平安的自然氛围。
粥水是米中之精华，中医认为它味淡性平、入脾肺、补脏腑之功，有改善消化提升人体免疫之功能。其中燕窝粥底的营养和食疗价值很高，燕窝含有丰富的活性酶蛋白，钙，铁，磷，碘及维生素等多种天然营养素。还可以促进细胞分裂的激素及表皮生长因子，可刺激细胞生长，达到美容和提高免疫功能。从食补角度说，它具有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿的功效。
除了粥水火锅，其家乡酿鲮鱼也是出自顺德名厨之手，颇具农家独特风味，肉质细嫩、味道鲜美、清脆可口。鱼肉含丰富的高蛋白、低脂肪，主要含动物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等丰富的营养成份。
葱油蛇的特点除了蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口之外，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素，其营养价值高于牛肉、鸡肉、鱼肉等肉制品。且蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
食客的推荐
据现场一位七十三岁的张伟先生介绍，因为燕窝是非常有营养的食品，能大补元气、润肺滋阴、补而能清、调理虚损痨瘵之功效。并且燕窝味甘性平，对老年肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热、滋阴润燥等有独特的疗效，所以常来这里食粥水火锅。并且这里的菜出自顺德名师之